聆聽(tīng)“酵父”“酵母”對(duì)話   了解酵素那點(diǎn)事

這次公主酵素日本之旅也促成了首次中日酵素專(zhuān)家--“中國(guó)酵母”劉英姿與“日本酵父”巖崎會(huì)長(zhǎng)的對(duì)話，他們共同探討了中日飲食文化和健康長(zhǎng)壽的秘訣，其中一些有關(guān)酵素的見(jiàn)解，讓很多網(wǎng)友受益匪淺。

在介紹日本飲食文化時(shí)，巖崎會(huì)長(zhǎng)表示，日本民眾喜歡天然清淡的飲食，追求食物的原本滋味，講求食物營(yíng)養(yǎng)的均衡，一般蒸煮甚至生食，像生魚(yú)片、壽司等，都是為了最大可能保留食物本身的營(yíng)養(yǎng)成分，這樣也最大程度保留了食物中含有的酵素成分。

“當(dāng)?shù)厝嗣咳斩紩?huì)食用含有酵素成分的食品，像大家所熟知的味增湯，納豆，糙米等。” 巖崎會(huì)長(zhǎng)建議，人們應(yīng)每日食用含有酵素的食物，充分咀嚼口中的食物至少70次，每日攝取至少20種的谷物、蔬果，只有這樣，才能夠真正的做到養(yǎng)生。

而對(duì)于酵素有著同樣熱情執(zhí)著的“中國(guó)酵母”劉英姿也十分贊同巖崎會(huì)長(zhǎng)的見(jiàn)解，她說(shuō)“無(wú)論是談營(yíng)養(yǎng)，還是說(shuō)健康，都不能避開(kāi)“酵素”這個(gè)角色！人們可以一天不吃飯，但身體絕不可能一分鐘沒(méi)有酵素。“

在劉英姿看來(lái)，中國(guó)人偏好的煎炸烹炒烤烹飪方式，使其在獲得美味的同時(shí)也大量流失了人體必需營(yíng)養(yǎng)源——酵素。酵素在≥47℃的環(huán)境中便會(huì)被破壞掉，尤其煎炸炒的烹飪方式，往往使食物溫度超過(guò)200℃，顯然，酵素在人們品嘗美味之余已被破壞，乃至流失殆盡。我們可以通過(guò)食用各種酵素食品和飲品，補(bǔ)充人體所需的各種能量。